酸奶，因其健康又美味而深受大人和小朋友的喜爱。市面上的酸奶种类可谓让人眼花缭乱，这种菌那种菌的，常温保存低温保存的，草莓味原味的……连不是天秤座的九妹都经常在买酸奶时选择困难症突发。

　　今天，就让相关人士带大家探索探索酸奶的世界。

　　两种常见的酸奶“菌种”

　　市面上大部分的酸奶都是由乳酸菌发酵而成。

　　乳酸菌可以防治有些人的乳糖不耐症，可以促进蛋白质、单糖及钙、镁等营养物质的吸收，产生维生素B族等大量有益物质。还能增强免疫力，预防疾病等等。

　　另外常见的酸奶发酵菌还有双歧杆菌。它能保护身体不受病原菌的感染，抑制肠内腐败的情况，还能制造出维生素B1、B6、B12、K12、烟酸和碘等元素，促进肠道蠕动，预防和治疗便秘及腹泻等。

　　另外，益生菌又是什么鬼呢?其实，对人体有益的菌就是益生菌啦。益生菌是一个统称，这类菌可以促进体内菌群平衡，从而让身体更健康。最常见的益生菌就是上面提到的乳酸菌和双歧杆菌了。

　　两种常见的“酸奶”啥区别?

　　市面上大体有这两种酸奶，一种是液体状的，一种是粘稠的，类似膏状的。一种无需冷藏，一种却需要冷藏，保质期也很短。他们究竟什么区别呢?

　　答案就是它们的制作工艺不同。

　　粘稠酸奶是用纯牛奶发酵而成的，因此酸奶也属纯牛奶范畴。而液体状的酸奶饮料是以鲜奶或奶粉为原料，在经乳酸菌培养发酵制得的乳液中加入、糖液等制成。是“稀释了的酸奶”，相当于一份酸奶加了两份水。

　　当然，这类产品还保持了酸奶的味道，酸味浓，甜味也浓，口味很吸引人。同时，它们不用冷藏，携带方便。无法指望它们帮你补充乳酸菌，但令人安慰的是，乳酸菌发酵产生的乳酸和大部分B族维生素还留在里面，钙和蛋白质也没有变少。所以，小朋友也可以放心喝哦。